食品包装标签上的基本常识 
2018/11/27 16:53:06
食品安全法对包装食品的标签等有严格的规定，要求生产经营者要在包装食品的标签上标明食品成分、添加剂名称等事项。包装食品上标注的“不含防腐剂”、“不含蔗糖”等是什么意思呢？你读懂了包装食品的标签吗？接下来为您详细介绍关于食品包装标签的潜台词。
食品包装标签的“潜台词”：
一、“不含防腐剂”不等于不含添加剂
食品包装上印有不含防腐剂，并不意味着其不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能被添加在食品中。
有些食品原本就不需要使用防腐剂，比如罐头食品、含盐和糖极高的食品，以及一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头能把食品里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂，大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用。但是如果盐和糖含量太高，其实比含有防腐剂还要糟糕。
二、“不含蔗糖”不等于不升血糖
这种说明常见于糊粉类产品，如麦片、芝麻糊，饼干、点心之类的包装上也可见到。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以为这些食品不会使血糖快速升高，于是便放开顾忌地食用。
殊不知，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等会比蔗糖更快地导致血糖上升，而在那些声称“无蔗糖”的产品当中，经常可以看到上述配料。
此外，从营养价值来说，无蔗糖也不意味着比其他产品的营养素含量更高。
三、“不含味精”不等于不含人工增鲜剂
“不含味精”四个字似乎是健康食品的标志。但专家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分。
现代食品工业中使用的增鲜剂品种繁多，除了味精外，还有核苷酸钠、有机酸钠、鸡精、酵母提取物、植物蛋白水解物等，而各种鲜味的水解物、提取物当中都含有相当多的谷氨酸钠。所以那些对味精过敏，或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买此类食品。
四、“不含人工色素”不等于纯天然
“不含人工色素”并不意味着食品里完全不含有色素，只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料中提取出来的。比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。
相对而言，天然色素可以放心食用，但在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。
相关法律条文：《食品安全法》第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
食品包装标签的“潜台词”：
一、“不含防腐剂”不等于不含添加剂
食品包装上印有不含防腐剂，并不意味着其不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能被添加在食品中。
有些食品原本就不需要使用防腐剂，比如罐头食品、含盐和糖极高的食品，以及一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头能把食品里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂，大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用。但是如果盐和糖含量太高，其实比含有防腐剂还要糟糕。
二、“不含蔗糖”不等于不升血糖
这种说明常见于糊粉类产品，如麦片、芝麻糊，饼干、点心之类的包装上也可见到。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以为这些食品不会使血糖快速升高，于是便放开顾忌地食用。
殊不知，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等会比蔗糖更快地导致血糖上升，而在那些声称“无蔗糖”的产品当中，经常可以看到上述配料。
此外，从营养价值来说，无蔗糖也不意味着比其他产品的营养素含量更高。
三、“不含味精”不等于不含人工增鲜剂
“不含味精”四个字似乎是健康食品的标志。但专家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分。
现代食品工业中使用的增鲜剂品种繁多，除了味精外，还有核苷酸钠、有机酸钠、鸡精、酵母提取物、植物蛋白水解物等，而各种鲜味的水解物、提取物当中都含有相当多的谷氨酸钠。所以那些对味精过敏，或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买此类食品。
四、“不含人工色素”不等于纯天然
“不含人工色素”并不意味着食品里完全不含有色素，只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料中提取出来的。比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。
相对而言，天然色素可以放心食用，但在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。
相关法律条文：《食品安全法》第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
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